A QI Profissional conduz a busca estratégica por um Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) para a operação gastronômica de um exclusivo Hotel de Luxo localizado em Campos do Jordão, SP. Acima de tudo, procuramos um executivo de mente analítica e sensibilidade refinada, capaz de chancelar padrões internacionais de excelência e proporcionar uma hospitalidade altamente personalizada.
A principal missão deste cargo é equilibrar uma rigorosa eficiência financeira com uma entrega de serviços que encante hóspedes altamente exigentes. Nesse sentido, o profissional atuará em sintonia com a Chefia Executiva de Cozinha para coordenar a rotação dinâmica de menus autorais contemporâneos e propostas casuais de alto padrão. Além disso, caberá a este gestor a governança inteligente da adega — valorizando pequenos produtores e vinícolas regionais de inverno — e o desenho de experiências gastronômicas exclusivas para o público externo, gerando receitas acessórias sem comprometer a privacidade dos hóspedes residentes.
Cadeia de Suprimentos e Governança Operacional:
- Ecossistema Farm-to-Table: Gerenciar o fluxo de suprimentos integrado aos ciclos de microprodutores artesanais da região serrana, garantindo o frescor absoluto e o desperdício zero por meio de técnicas de conservação e mixologia avançada.
- Homologação e Auditoria: Auditar o relacionamento técnico com fornecedores locais, assegurando o cumprimento rígido das normas de segurança alimentar (HACCP / Vigilância Sanitária).
- Logística Interna: Supervisionar os processos de montagem, tempo de resposta e integridade térmica dos alimentos transportados até as acomodações, mantendo o padrão técnico da gastronomia em conceito horizontal.
Liderança, Cultura de Serviço e Treinamento:
- Capacitação da Equipe: Treinar continuamente maîtres, garçons e sommeliers para atuarem como embaixadores da cultura gastronômica local, transmitindo a origem e a história de cada ingrediente.
- Padrão de Postura Invisível: Implementar e auditar os manuais de conduta baseados nos critérios de guias internacionais de luxo. Portanto, o atendimento deve ser focado em antecipar restrições e preferências alimentares mapeadas desde o acolhimento.
Perfil Desejado (Requisitos)
- Formação Acadêmica: Ensino Superior Completo em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas. Especializações em Controladoria, Gestão de Negócios ou Sommelieria serão diferenciais competitivos.
- Finanças Aplicadas: Domínio absoluto de engenharia de cardápio, gestão de inventários, matrizes de desperdício e controle de indicadores.
- Padrões de Luxo: Experiência prática comprovada com critérios de avaliação de propriedades ligadas a chancelas de prestígio global ou guias de alta hotelaria.
- Idiomas: Fluência obrigatória no idioma inglês. Conhecimentos intermediários de espanhol ou francês serão valorizados.
- Competências Comportamentais: Alta inteligência emocional para gerenciar a sazonalidade da serra, capacidade de retenção de talentos em ambientes isolados e foco obsessivo nos mínimos detalhes da experiência (estética, ritmo e temperatura).
Nota: A QI Profissional atua como Headhunter contratada por este empreendimento. Todo o nosso processo seletivo é 100% gratuito para os candidatos. Informações adicionais sobre a propriedade e sua localização exata serão compartilhadas de forma confidencial com os profissionais selecionados para as primeiras fases de entrevista.
Para a QI Profissional, a sua visão de negócios, inteligência financeira e capacidade de resolução de problemas são tão vitais quanto o seu currículo.
As perguntas abaixo substituem a nossa primeira fase presencial de entrevistas. Elas foram elaboradas para que você demonstre, na prática, como orquestra operações de alta complexidade no mercado de luxo. Recomendamos que reserve um momento tranquilo para responder com riqueza de detalhes técnicos, citando casos reais da sua trajetória. Boa sorte!
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