A vaga de Gerente de Alimentos e Bebidas foi preenchida.
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A QI Profissional conduz a busca estratégica por um Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) para a operação gastronômica de um exclusivo Hotel de Luxo localizado em Campos do Jordão, SP. Acima de tudo, procuramos um executivo de mente analítica e sensibilidade refinada, capaz de chancelar padrões internacionais de excelência e proporcionar uma hospitalidade altamente personalizada.
A principal missão deste cargo é equilibrar uma rigorosa eficiência financeira com uma entrega de serviços que encante hóspedes altamente exigentes. Nesse sentido, o profissional atuará em sintonia com a Chefia Executiva de Cozinha para coordenar a rotação dinâmica de menus autorais contemporâneos e propostas casuais de alto padrão. Além disso, caberá a este gestor a governança inteligente da adega — valorizando pequenos produtores e vinícolas regionais de inverno — e o desenho de experiências gastronômicas exclusivas para o público externo, gerando receitas acessórias sem comprometer a privacidade dos hóspedes residentes.
Cadeia de Suprimentos e Governança Operacional:
- Ecossistema Farm-to-Table: Gerenciar o fluxo de suprimentos integrado aos ciclos de microprodutores artesanais da região serrana, garantindo o frescor absoluto e o desperdício zero por meio de técnicas de conservação e mixologia avançada.
- Homologação e Auditoria: Auditar o relacionamento técnico com fornecedores locais, assegurando o cumprimento rígido das normas de segurança alimentar (HACCP / Vigilância Sanitária).
- Logística Interna: Supervisionar os processos de montagem, tempo de resposta e integridade térmica dos alimentos transportados até as acomodações, mantendo o padrão técnico da gastronomia em conceito horizontal.
Liderança, Cultura de Serviço e Treinamento:
- Capacitação da Equipe: Treinar continuamente maîtres, garçons e sommeliers para atuarem como embaixadores da cultura gastronômica local, transmitindo a origem e a história de cada ingrediente.
- Padrão de Postura Invisível: Implementar e auditar os manuais de conduta baseados nos critérios de guias internacionais de luxo. Portanto, o atendimento deve ser focado em antecipar restrições e preferências alimentares mapeadas desde o acolhimento.
Perfil Desejado (Requisitos)
- Formação Acadêmica: Ensino Superior Completo em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas. Especializações em Controladoria, Gestão de Negócios ou Sommelieria serão diferenciais competitivos.
- Finanças Aplicadas: Domínio absoluto de engenharia de cardápio, gestão de inventários, matrizes de desperdício e controle de indicadores.
- Padrões de Luxo: Experiência prática comprovada com critérios de avaliação de propriedades ligadas a chancelas de prestígio global ou guias de alta hotelaria.
- Idiomas: Fluência obrigatória no idioma inglês. Conhecimentos intermediários de espanhol ou francês serão valorizados.
- Competências Comportamentais: Alta inteligência emocional para gerenciar a sazonalidade da serra, capacidade de retenção de talentos em ambientes isolados e foco obsessivo nos mínimos detalhes da experiência (estética, ritmo e temperatura).
Nota: A QI Profissional atua como Headhunter contratada por este empreendimento. Todo o nosso processo seletivo é 100% gratuito para os candidatos. Informações adicionais sobre a propriedade e sua localização exata serão compartilhadas de forma confidencial com os profissionais selecionados para as primeiras fases de entrevista.
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