Chefe de Cozinha para Hotel Midscale em Campinas, SP

Estamos recrutando Chefe de Cozinha com forte perfil executivo e operacional para liderar a gastronomia de prestigiado hotel de categoria Midscale na região de Campinas, SP. Acima de tudo, buscamos um talento capaz de equilibrar a excelência do serviço à la carte com a complexidade e o volume de grandes eventos corporativos.

Suas Responsabilidades na Operação

• Excelência Gastronômica: Supervisionar a execução técnica e o padrão de qualidade de dois restaurantes temáticos do complexo.
• Comando de Eventos: Gerenciar a entrega impecável de banquetes e serviços de Alimentos e Bebidas (A&B) para eventos de grande porte.
• Gestão Administrativa (CMV): Realizar o controle rigoroso das fichas técnicas, inventários e mitigação de desperdícios. Dessa forma, potencializando a percepção de custo-benefício para o cliente e garantindo a rentabilidade do setor.
• Liderança e Engajamento: Atuar como mentor de uma brigada de mais de 30 colaboradores. O objetivo é promover uma cultura de alta performance e engajamento “mão na massa”, reduzindo a rotatividade.
• Segurança Alimentar: Garantir a conformidade total com as normas da Vigilância Sanitária e boas práticas (HACCP), transformando o rigor técnico em um pilar de confiança.

Perfil Desejado (Requisitos)

• Experiência: Mínimo de 5 anos em posições de liderança em cozinhas de hotéis de categoria corporativa ou midscale.
• Formação: Ensino Superior completo em Gastronomia ou áreas correlatas.
• Domínio Técnico: Especialidade comprovada em cozinha internacional, confeitaria, açougue e garde manger.
• Perfil de Liderança: Gestor focado em processos, metas financeiras e com capacidade de liderança presencial, empática e resolutiva.

O Desafio Estratégico: Qualidade Premium em Alta Escala

O grande foco desta cadeira é garantir a consistência técnica e a inteligência financeira da operação. Nesse sentido, o profissional terá a missão de assegurar que a entrega técnica em banquetes para até 1.000 pessoas mantenha o mesmo rigor, sabor e sofisticação de uma experiência personalizada. Além disso, o novo Chefe precisará implementar fluxos ágeis para reduzir o tempo de resposta do Room Service, garantindo, consequentemente, a temperatura ideal e a satisfação absoluta do hóspede corporativo.

Remuneração e Pacote de Benefícios

A QI Profissional foca em identificar talentos com forte aderência estratégica ao produto.

• Salário Fixo: Valor aberto a negociação (definido de acordo com a senioridade e a entrega técnica comprovada do candidato).
• Remuneração Variável: Programa de Participação nos Resultados (PPR) semestral.

Aviso Importante: Esta é a sua Primeira Entrevista.

Agradecemos o seu interesse em fazer parte deste processo conduzido pela QI Profissional. Para nós, a sua bagagem executiva e a sua visão de liderança são tão importantes quanto a sua técnica gastronômica.

As perguntas abaixo substituem a nossa primeira fase de entrevistas. Elas foram elaboradas para que você possa demonstrar, na prática, como resolve problemas de alta complexidade em uma operação hoteleira. Recomendamos que reserve um momento tranquilo para responder com riqueza de detalhes, citando cases reais da sua trajetória. Seja muito bem-vindo(a) e boa sorte!

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Por gentileza, nos informe o link do seu LinkedIn *

Qual foi a sua última ou atual remuneração? CLT ou PJ? *

Em qual cidade você reside atualmente e qual a sua disponibilidade para residir em Campinas, SP? *

Descreva a sua trajetória de liderança dentro da cozinha: quais foram os cargos ocupados, as promoções recebidas ao longo do tempo e qual foi a sua última posição de gestão? *

Cite os hotéis de perfil corporativo ou de categoria midscale em que você já atuou. *

Qual foi a maior brigada de cozinha que você já liderou diretamente? Especifique o número de colaboradores, os cargos e as praças (ex: confeitaria, açougue, garde manger, etc.) que estavam sob sua gestão. *

Compartilhe um case prático: descreva uma ação mensurável que você implementou para otimizar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) em operações de buffet ou eventos, garantindo a rentabilidade do setor sem comprometer a percepção de abundância e qualidade para o cliente. *

Como você estrutura a sua rotina de liderança para garantir o engajamento, o treinamento contínuo e a padronização técnica da sua brigada, visando a redução de turnover (rotatividade)? *

Em um cenário de alta pressão, com a ocupação do hotel acima de 80%, quais protocolos operacionais você implementa para garantir que o Room Service seja ágil e que o buffet de café da manhã não sofra com atrasos na reposição de itens de alta demanda? *

Como você gerencia a complexidade tática de comandar, no mesmo dia e em alto nível, operações distintas como um restaurante À La Carte e o serviço de Buffet para eventos, garantindo a satisfação de perfis de clientes tão diferentes? *

Descreva um grande evento sob o seu comando (ex: um banquete para mais de 500 pessoas simultâneas). Como você garantiu, na prática, que o padrão de temperatura, apresentação e sabor dos pratos fosse mantido em grande escala, equiparando-se à excelência de um serviço à la carte? *

Por gentileza, anexe seu currículo (PDF ou Word) *

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