Estamos recrutando Gerente de Alimentos e Bebidas (A&B) para resort All Inclusive na região de Ilhéus, BA. Buscamos profissional sênior com forte capacidade de gestão e rigor operacional. Nesse sentido, o(a) executivo(a) será responsável por liderar a estrutura gastronômica de diversos pontos de venda (PDVs) do complexo. Acima de tudo, procuramos líder apaixonado por alta gastronomia de volume, padronização de processos e encantamento do hóspede.
Principais Responsabilidades:
- Gestão de Qualidade e Processos: Atuar como guardião absoluto das normas sanitárias (BPF e HACCP). Além disso, otimizar os fluxos de produção e atendimento nos restaurantes principais e pontos satélites, assegurando agilidade, reposição contínua e excelente experiência nos horários de pico.
- Padronização e Cadeia de Frio: Assegurar a execução perfeita das fichas técnicas e apresentação dos pratos. Consequentemente, fiscalizar com rigor a cadeia de refrigeração e a qualidade final do produto.
- Gestão Financeira e Controle de CMV: Administrar o Custo de Mercadoria Vendida (CMV) em regime All Inclusive 24 horas, otimizando o uso de insumos, prevenindo desperdícios e gerenciando inventários e negociações com fornecedores de forma analítica.
- Liderança e Desenvolvimento de Equipes: Liderar e motivar os times de Cozinha, Confeitaria, Bares, Salão e Stewardship, promovendo treinamentos contínuos de postura, proatividade, empatia e excelência no atendimento ao hóspede.
Requisitos e Qualificações
- Formação Acadêmica: Graduação completa em Gastronomia, Hotelaria, Nutrição, Engenharia de Alimentos ou Administração. Pós-Graduação ou MBA na área de Gestão de A&B ou Gestão Hoteleira é um diferencial competitivo.
- Certificações: Domínio técnico comprovado nas normas ANVISA (RDCs e NRs vigentes) e certificação/vivência prática em sistemas BPF e HACCP/APPCC.
- Experiência Profissional: Experiência consistente em cargos de gestão de A&B em Resorts All Inclusive ou complexos hoteleiros de lazer de grande porte (médio/grande volume de atendimento).
- Domínio de Ferramentas: Conhecimento avançado em controle de estoque, elaboração de fichas técnicas, sistemas de PDV hoteleiro e indicadores de gestão (CMV, ocupação, ticket médio e NPS).
- Idiomas: Inglês em nível intermediário ou avançado; Espanhol será considerado um diferencial.
- Mobilidade: Disponibilidade para residir na região de Ilhéus / Litoral Sul da Bahia.
Perfil Comportamental Desejado
- Rigor Técnico e Atenção aos Detalhes: Disciplina para auditar processos, fiscalizar padrões de limpeza e zelar pelo capricho no serviço.
- Liderança Inspiradora e Empatia: Capacidade de integrar, capacitar e manter equipes grandes engajadas e alinhadas à cultura de hospitalidade.
- Resiliência e Agilidade: Frieza analítica e postura resolutiva para gerenciar momentos de alta demanda com calma e eficiência.
- Foco no Hóspede: Proatividade para identificar gargalos operacionais e agir preventivamente para encantar as famílias atendidas.
Pacote de Remuneração:
- Remuneração: Salário compatível com o mercado e com a senioridade do candidato.
- Apoio na Relotação: Alojamento/Moradia cortesia dentro do resort nos primeiros 3 meses de transição.
- Auxílio-Moradia: Benefício a partir do 4º mês de contratação
- Regime de Contratação: CLT ou PJ (negociável).
- Benefícios: Alimentação no local e pacote de vantagens corporativas hoteleiras.
Está preparado para assumir o comando da operação gastronômica de um complexo hoteleiro do litoral baiano?
Se você possui o rigor técnico, a inteligência financeira e a liderança necessários para integrar múltiplos PDVs em um regime de alto volume, queremos conhecer a sua trajetória. Preencha o formulário abaixo com atenção aos detalhes práticos da sua gestão e anexe o seu currículo atualizado. A QI Profissional conduz processo seletivo com absoluta confidencialidade, assegurando que o seu perfil seja avaliado com o respeito e a precisão que a sua carreira exige. Submeta a sua candidatura e dê o próximo passo.
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