Muitos administradores de resorts vivem sob o medo constante do custo. Nesse sentido, ao olharem para a cozinha, enxergam um dilema: ou rendem-se à padronização[…]

Você já parou para observar o movimento silencioso de um buffet de resort? Aos olhos do hóspede, é o paraíso da abundância. Contudo, aos olhos[…]