Resort localizado na Região Nordeste do Rio Grande do Sul busca Chef de Cozinha para liderar a gastronomia de pensão completa — um dos principais fatores de satisfação e fidelização dos hóspedes.
A posição é destinada a profissionais com carreira consolidada na região Sul (RS/SC), que dominem a logística de alto volume, com foco em sabor regional, fartura e consistência de buffet.
Competências Técnicas (Hard Skills)
O perfil que buscamos é de Líder de Produção e Controlador Financeiro, com foco em eficiência e padrões de segurança.
- Domínio da Cozinha em Escala (acima de 300 pax/dia): Expertise em técnicas de Produção em Lote (Batch Cooking) e planejamento de mise en place para 4 serviços diários, garantindo o fluxo constante e farto do buffet.
- Especialista em Controle de CMV: Habilidade comprovada em implementar e gerir Fichas Técnicas rigorosas para garantir a rentabilidade e a qualidade da matéria-prima (proteínas e pratos principais), otimizando o estoque sem comprometer o valor percebido.
- Excelência em BPF/HACCP: Líder que implementa disciplina inegociável em higiene, manipulação e processos, garantindo a qualidade e a segurança do serviço de buffet.
- Visão de Cardápio de Lazer: Habilidade para criar pratos regionais (ex.: Costelão, Ovelha), com experiência em gerenciar e expandir opções para dietas especiais e restrições alimentares (sem glúten, sem lactose, vegetariano).
Competências Comportamentais (Soft Skills)
O Chef de Cozinha precisa ser a âncora de disciplina e qualidade da operação.
- Capacidade de ser líder presente (mão na massa), que impõe o ritmo, a padronização e a disciplina na brigada.
- Manter o ambiente produtivo sob pressão constante de 4 turnos.
- Habilidade para manter o padrão de sabor e apresentação idêntico todos os dias e em todos os turnos (a promessa da marca).
- Ser um guardião da qualidade do “carro-chefe”.
- Atuar proativamente junto à Manutenção e Governança para garantir o perfeito estado de conservação e higiene do salão e da cozinha.
Proposta e Benefícios
- Regime: Pessoa Jurídica (PJ).
- Remuneração: Compatível com um líder sênior e de alto impacto no negócio.
- Ajuda de custo: Para moradia de R$ 1.500,00.
- Alimentação no Hotel.
Candidate-se à vaga de Chef de Cozinha
Se você é um Chef com foco em eficiência, liderança e controle de custos, esta é a sua oportunidade de atuar em um resort de destaque no Rio Grande do Sul.
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