Que a gastronomia é muito mais que um lindo prato com alimentos cheios de sabores, aromas e texturas todos já sabemos. Mas a história da gastronomia nem todos conhecem. Para quem gosta dessa arte sugerimos alguns livros que irão proporcionar uma deliciosa viagem cultural.

 

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08. janeiro 2016 · Comentários desativados em Livros para Gerentes Gerais · Categories: Livros, Novidades da QI · Tags: , ,

Mais que conquistar uma alta posição na empresa é preciso saber como manter-se nela. Estes livros que funcionam como importantes ferramentas para atualização e conhecimento foram selecionados especialmente para Gerentes Gerais de hoteis que visam estabilidade na carreira.

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Para os profissionais que apreciam a técnica gastronômica, a QI indica livros essenciais para aperfeiçoar o conhecimento e literalmente colocar a mão na massa. Confira!

 

Chef Profissional

Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. Saiba mais: Amazon

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04. janeiro 2016 · Comentários desativados em Enfrentando os primeiros desafios · Categories: Livros, Novidades da QI · Tags: , , , , , , ,

Se o primeiro dia em um novo trabalho traz a sensação daquele ‘frio na barriga’, imagine para quem é iniciante no mercado. Equilibrar expectativas e emoções requer preparação constante. Conhecimento é sempre o melhor caminho. Selecionamos livros que podem ajudar na compreensão do mercado da hospitalidade e também indicações para melhorar a produtividade. Leia os livros e descubra o que precisa para lhe conduzir com sucesso aos novos desafios.

 

Avanço das Redes Hoteleiras Internacionais no Brasil 

Pioneiro em sua proposta O Avanço das Redes Hoteleiras Internacionais no Brasil ajuda a compreender os desdobramentos das transformações econômicas das últimas décadas sobre um setor tradicionalmente carente de estatísticas e estudos mais acurados: o de viagens e hospedagem. Saiba mais: Amazon   Livraria da Folha   Submarino

 

Bem-vindo, volte sempre

Com um enfoque inovador, o livro parte de uma situação ficcional: um curso de capacitação para pessoas selecionadas para trabalhar em um hotel, numa cidade pequena com vocação turística. Um excelente e prático guia para conduzir estudantes e profissionais da área. Saiba mais: Amazon  Saraiva

 

Cargos em Hotelaria

Esta obra visa orientar os profissionais de hotelaria quanto aos diferentes cargos existentes num hotel. Serve como referência para determinar ou conjugar cargos e responsabilidades.

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Estágio em Turismo e Hotelaria

O livro trata dos procedimentos didático-pedagógicos necessários para o desenvolvimento da disciplina em Cursos Superiores de Turismo e Hotelaria.

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Hotelaria na Prática  

Teoria e prática podem e devem andar de mãos dadas pelos corredores de um hotel, sempre com o objetivo de atender bem os hóspedes, desde o mais simples até o mais famoso e exigente. O grande objetivo desta publicação é tratar dos acontecimentos que não estão em nenhum manual de instruções e que são considerados, portanto, como exceção à regra, mas que trazem aprendizado e vivência únicos, capazes de oferecer ao leitor um curso de hotelaria em algumas páginas. Saiba mais: Amazon  Saraiva

 

O Livro da Hospitalidade

Obra de referência que apresenta um verdadeiro mergulho no conceito de hospitalidade através da história, das culturas e do imaginário. 70 colaboradores, professores de literatura comparada e de sociologia, de universidades francesas e estrangeiras, participaram de sua elaboração. Saiba mais: Amazon

 

 

 O Poder do Hábito

Segundo o autor, a chave para se exercitar regularmente, perder peso, educar os filhos, tornar-se mais produtivo, criar empresas revolucionárias e alcançar o sucesso é entender como os hábitos funcionam. Ele procura mostrar que, ao dominar esta ciência, todos podem transformar suas empresas e suas vidas. Saiba mais: Amazon

 

 

22. dezembro 2015 · Comentários desativados em Dominando as funções de Coordenação, Supervisão e Chefia de Recepção · Categories: Livros, Novidades da QI · Tags: , , , , , , , ,

Para ultrapassar os estágios operacionais em busca das funções de supervisão, coordenação e chefia de recepção, é preciso que o profissional atinja alta produtividade, alcançando resultados marcantes para a empresa. Compreender o universo da hospitalidade é pré-requisito para o engajamento dessa passagem de puramente operacional para um degrau mais alto na carreira. Como se preparar para essa importante ascensão? Os livros que indicamos podem contribuir para o domínio desse conhecimento. Confira:

 

Em Busca da Hospitalidade: Perspectivas para um Mundo Globalizado

Este é um livro singular que tem muito a oferecer a todos aqueles interessados na hospitalidade em ambientes comerciais, domésticos e sociais. É também de grande valor para profissionais, acadêmicos e estudantes de hotelaria, turismo e áreas afins.

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Estatística Aplicada ao Turismo e Hotelaria

Este livro apresenta uma visão integrada dos componentes de atuação do setor turístico tais como serviços de transporte acomodações alimentação lazer agências governamentais promotores e distribuição propiciando ao aluno e/ou profissional da área tomar decisões fundamentais em técnicas estatísticas e entender como se controlar o composto turístico (preço produto localização promoção e propaganda).

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Gestão de Hotelaria e Turismo

Reúne textos de diversos autores para apresentar, de maneira clara e objetiva, conceitos e metodologias aplicados a operações de hotelaria e turismo. São enfocadas a gestão local, a cadeia produtiva e a logística do turismo, na perspectiva do desenvolvimento econômico sustentável. Livro-texto para disciplinas de graduação e pós-graduação, este livro também é uma referência abrangente para profissionais do setor hoteleiro e de hospitalidade. Saiba mais: Amazon   Saraiva 

 

Hospedagem: Front Office e Governança

Esse livro apresenta conceitos de organização, comunicação, ética e estratégia no ambiente de um hotel, e seu foco principal está nos departamentos de front office – recepção, reservas, auditoria noturna e governança. O texto também aborda outros departamentos a fim de proporcionar uma compreensão geral sobre como eles operam e se relacionam com o front office, considerando o objetivo de enriquecer a experiência vivida pelo hóspede.  Saiba mais: Amazon   Livraria da Folha   Saraiva

 

Hospitalidade – Conceitos e Aplicações

A obra explora o mercado e o produto hoteleiro, incluindo seu passado e seu presente, apresenta estudos de caso, lista de siglas comumente utilizadas, sistemas de referência e de classificação, glossário, além de ajudar no desenvolvimento das habilidades de liderança tão importantes nessa área. Saiba mais: Amazon  Livraria da Folha  Ponto Frio

 

 

Planejamento e Gestão em Turismo e Hospitalidade

A ideia de um livro de planejamento e gestão da hospitalidade nasceu da necessidade de definir conceitos, princípios e práticas que oferecessem fundamentos para o desenvolvimento de pesquisas da linha de Planejamento e Gestão da Hospitalidade e Turismo. Saiba mais: Amazon  Livraria da Folha  Ponto Frio

 

 

A psicologia dos serviços em turismo e hotelaria: entender o cliente e atender com eficácia

A globalização impõe às empresas prestadoras de serviços turísticos uma nova postura: agir com mais lisura e profissionalismo, e aperfeiçoar-se na qualidade desses serviços. Isso implica atender e exceder às expectativas de um cliente cada vez mais consciente e exigente: o turista. Saiba mais: Amazon   Americanas